Bod Mich
О потреблении мяса в РИ
Вот на этих двух страничках (один, два) пудов в год на душу:
1. По РИ всего...0,7.
2. Города губернские и областные а также прочие с населением свыше 50 000 жителей...4,3.
3. В остальной РИ...0,3.
Ничего себе разбросик между городом и деревней. И само собой, 0,3 пуда в год (100 грамм в неделю) это то самое среднее, про голубцы. На самом деле очень малая часть мясо более-менее ела, а остальные довольствовались капустой.
А то любят булкохрусты-антисоветчики заводить шарманку типа "СССР только в 50 году догнал РИ по подушевому производству мяса, аАААаа!!!1111!". Производство ещё не потребление, внезапно. А в СССР были нормы снабжения и а-та-та за спекуляцию.
28 января 2025
Капуста... капусту еще иметь надо было.
Е.Павлов в "По голодавшим губерниям" писал, как приехавшие с Красным Крестом горожане сажали крестьянам капусту. Крестьяне в голод мучились от цинги, а никаких овощей у них не было. Растили только пшеницу, как самое калорийное и самое продаваемое. Ну и в засухи овощи — вообще не вариант.
"Щи да каша — пища наша". Крестьянские щи — вареная на воде зелень, какая есть ("наварила я еду — с лебедою череду"), немного сдобренная молоком, если оно было. Каша — сваренная на воде крупа и немного молока, в лучшем случае — конопляным маслом. Отсюда традиция "забеливать" щи-борщи.
Вот и все кулебяки-расстегаи, которыми, по мнению булкохрустов, питался народ.
"Женщины-крестьянки, что они умеют? Из 10 девушек в деревне разве одна сумеет, например, стряпать, т.е. печь и варить;
2—3 так себе, остальные 5—6 не умеют ничего. Мать ея не умела, бабушка тоже, у кого же девушка может научиться?
А чтобы они умели вырастить огородные овощи, об этом и не говори. Крестьянки не умеют в прок приготовить даже самых простых овощей: огурцов, грибов, ягод и т.п. Что касается чистоты и порядка в доме, об этом не стоит и говорить".
(Прибавления к Церковным ведомостям 1906 мес 5, стр 235).
Одна умела, потому что в одной семье было, из чего готовить, в 2-3 — было кое-что, у 5-6 готовить было не из чего, вот и не умели.